【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 快盈官网网址 泰禾、阳光100等房企频繁卖项目股权 “补血”背后风险犹存 2024-08-20 快盈官网登录最赚钱超模Kendall Jenner | 凭什么成卡戴珊家族一股清流 2024-03-19 快盈官网注册被黄景瑜安利的这款包后,再也无法止住买买买的步伐! 2024-03-16 快盈官网APP 倪妮靠金色连衣裙美出新高度 2024-11-05 快盈官网登录12星男最怕女友哪些小动作 2024-08-22 快盈官网走势图120㎡清新日式带影音室和小花园 比MUJI风更高级 2024-07-24 快盈官网下载app银隆再爆猛料!魏银仓曾用公款270万为家人及亲家买车 2024-05-22 快盈官网平台中国海军与东南亚国家在青岛进行联合军演 2024-11-23 快盈官网柬埔寨宣布实施数字政府政策 2024-10-02 快盈官网手机版吴京黄渤沈腾韩寒坐上公安部新闻发布会主席台 2024-07-08 快盈官网网投莫里纳利与伍兹对抗史:意大利人是老虎的克星吗? 2025-01-21 快盈官网骗局国资改革重磅文件出台,允许国企开展股权激励 2024-04-25 快盈官网平台杀滴滴司机学生施害时有限定刑事责任能力 2024-05-31 快盈官网娱乐李彦宏夫妇或成老赖:作家诉百度 2024-11-19 快盈官网论坛内蒙古体育局亮相2019斯迈夫国际体育消费展览会 2024-08-28 快盈官网计划群Jeep自由光好开不是吹,3月热销最高降6.64万 2024-11-07 快盈官网开奖结果西部矿业25亿投资打水漂?上市12年市值缩水1500亿 2024-08-17 快盈官网返点高考15分爸爸教四岁女儿学数学 2024-10-26 快盈官网网址江西归侨少数民族聚居村年味浓 特色风情引客来 2024-08-20 快盈官网投注没冰淇淋机,也能做冰.. 2024-09-06 快盈官网官方运动能防癌吗?他给出的答案让几百人发出一阵爆笑 2024-04-02 快盈官网注册网万科业主信息遭泄露事件:开发商被约谈 立案调查39户 2024-10-09 快盈官网漏洞申万宏源吃瘪原因为何? 2024-10-27 快盈官网充值邻邦扫描:俄军“特工沙皇”很神秘 俄6代战机或用氢燃料 2024-04-18 加载更多 快盈官网地图 |